Sari la conținut
Coajăbrutărie, Brașovechi 0700 000 000

Coajăbrutărie de cartier în Brașovechi

Luni – vineri 6:30–19:00, sâmbătă 6:30–14:00

Acum în cuptor: pâine semi-integrală. Prima tavă iese la 5:50.

Coacem pe rând, de la 3 noaptea: pâine cu maia, chifle și baghete. Fiecare are ora ei de ieșit din cuptor.

Pâini rotunde crestate în cruce, crescând în cuptor, în lumina caldă a vetrei Comandați pentru mâine

Noaptea în cuptor

Avem un cuptor cu trei vetre, una peste alta. Pe fiecare intră pe rând câte o tavă; fiecare pâine are temperatura și minutele ei. Ora scrisă pe tavă e ora la care iese. Linia punctată e răsăritul la Brașov, în ziua aleasă.

Graficul se trage spre stânga și spre dreapta; toate orele sunt și în listă.

Toate ieșirile din cuptor, cu ora
  1. Pâine albă cu maia — vatra de sus, 240 °C, 45 de minute
  2. Chiflă cu tărâțe — vatra de mijloc, 230 °C, 18 minute
  3. Baghetă — vatra de jos, 250 °C, 22 de minute
  4. Chiflă cu tărâțe — vatra de mijloc, 230 °C, 18 minute
  5. Pâine semi-integrală — vatra de sus, 235 °C, 45 de minute
  6. Baghetă — vatra de jos, 250 °C, 22 de minute
  7. Pâine cu secară — vatra de mijloc, 230 °C, 55 de minute
  8. Chiflă cu tărâțe — vatra de jos, 230 °C, 18 minute
  9. Pâine cu semințe — vatra de sus, 230 °C, 50 de minute
  10. Baghetă — vatra de jos, 250 °C, 22 de minute
  11. Chiflă cu tărâțe — vatra de mijloc, 230 °C, 18 minute

Cuptorul pe fiecare zi, cu a doua coacere de după-amiază

Mâinile brutarului rotunjesc o chiflă pe masa de lemn cu făină; în spate, un rând de chifle crescute

Lucrez singur, de la 3 noaptea

Sunt Vlad Sârbu. Din 2019 coc pâine pe Strada Lungă, în Brașovechi. Aprind cuptorul la 3, frământ, las aluatul să crească în pânză, crestez fiecare pâine cu lama și o bag la vatra ei. La 6:30 deschid ușa.

Maiaua o hrănesc în fiecare seară cu făină și apă. Din ea crește pâinea a doua zi.

Vlad Sârbu, brutar

Ce scoatem din cuptor

Ingredientele și alergenii fiecărei pâini

Întrebări de la ușă

Pot veni după pâine caldă la 7?

Da. La 7:00 au ieșit deja: pâine albă cu maia, chiflă cu tărâțe, baghetă, pâine semi-integrală. Pâinea cu semințe iese la 7:30.

Pâinea cu maia e fără drojdie?

Pâinea albă, cea semi-integrală, cea cu secară și cea cu semințe cresc doar cu maia. La baghete și la chifle punem și puțină drojdie, ca să iasă la timp dimineața. Scrie la fiecare produs, pe pagina Pâinea.

Până la ce oră pot comanda pentru mâine?

Până la 18:00, cu o zi înainte. Comanda se ridică de la ora la care iese din cuptor produsul cel mai târziu din ea.

Feliați pâinea?

Da, dacă ne spuneți. O feliem după ce se răcește, cam la o oră după ce iese din cuptor; pâinea caldă se strivește sub cuțit.

Strada Lungă 87

În Brașovechi. Vedeți pe hartă

0700 000 000

Comandați pentru mâine