Bucătăria
Am deschis Plită în martie 2023, în casa de pe strada Movilei în care fusese o croitorie. Înainte am gătit unsprezece ani în bucătăriile altora: la Cluj, la Viena și, ultimii patru ani, la Copenhaga.
Aici nu avem aragaz. Gătim pe o plită de fontă lungă de un metru optzeci, făcută de un fierar din Cisnădie, și într-un cuptor de cărămidă. Focul e de fag și îl aprindem la ora două. Tot ce ajunge pe masă a trecut pe lângă el: unele lucruri câteva ore, altele un minut.
Cumpărăm de la oameni pe care îi cunoaștem, cei mai mulți la mai puțin de o oră de Sibiu. De aceea meniul se schimbă de patru ori pe an și de aceea scriem lângă fiecare fel de unde vine.
Suntem șapte în bucătărie și trei în sală. Vă așteptăm.
Matei Ursache, bucătar și proprietar
O seară la Plită
- Zilele
- Miercuri, joi, vineri și sâmbătă. Duminică, luni și marți e închis.
- Ora
- O singură așezare. Ușa se deschide la 18:45 și toate mesele încep la 19:00. Seara durează cam trei ore și jumătate.
- Sala
- Șapte mese și 22 de locuri, dintre care patru la bar, cu fața spre plită.
- Meniul
- Unsprezece feluri, același pentru toată sala. 640 lei de persoană.
- Vinul
- Asociere cu vinuri din Transilvania și de la Dealu Mare, 340 lei. Fără alcool, cu sucuri și fermentate făcute de noi, 190 lei.
- Alergii
- Ni le spuneți la rezervare, cu cel puțin 48 de ore înainte. Putem face meniul vegetarian. Nu îl putem face vegan sau fără gluten.
- Copiii
- De la 12 ani în sus.
Dacă ajungeți după 19:30, primul fel nu vă mai așteaptă.Plita gătește pentru toată sala deodată, așa că nu putem reface un fel pentru o singură masă.
Meniul de toamnă
Octombrie și noiembrie 2026. Lângă fiecare fel scriem de unde vine ingredientul principal și cât drum a făcut până la noi.
Pâine de secară din cuptorul de cărămidă
unt bătut în casă · sare de Ocna Sibiului17 kmOcna Sibiului
Păstrăv afumat la rece
smântână · mărar uscat la umbră · ulei de semințe de dovleac25 kmpăstrăvăria din Sadu
Cartof copt în jar
urdă de oaie · leurdă murată din aprilie60 kmstâna din Jina
Ceapă coaptă în cenușă
zeamă de vită · tarhon · ceapă verde13 kmgrădinile din Cisnădie
Raci de râu
unt spumat · dovleac copt · cimbrișor26 kmOltul, la Avrig
Hribi pe plită
gălbenuș copt încet · pâine prăjită în grăsime de rață12 kmpădurea de lângă Rășinari
Varză coaptă întreagă
slănină afumată · chimen · smântână acră13 kmgrădinile din Cisnădie
Rață
prune afumate · sfeclă coaptă în jar · sos din oase9 kmȘura Mare
Brânză de burduf, opt luni la noi în pivniță
miere de brad · nucă20 kmGura Râului
Măr copt
cremă de lapte ars · ovăz prăjit10 kmlivada din Poplaca
Un papanaș mic
dulceață de afine · smântână35 kmafine de la Păltiniș
Meniul întreg: 640 lei de persoană
Cu vin: +340 lei
Fără alcool: +190 lei
Alergenii pentru fiecare fel îi aveți pe o fișă la masă și vi-i spune oricine din sală. Prețurile includ TVA; nu adăugăm taxă de serviciu.
Rezervări
Rezervăm la telefon, de marți până sâmbătă, între 11:00 și 17:00. Locurile pentru luna următoare se deschid în prima zi a lunii.
0700 000 000Sau lăsați-ne cererea aici. Se deschide emailul cu ea deja scrisă, către rezervari@plita.ro. Răspundem în aceeași zi.
La rezervare cerem un avans de 200 lei de persoană. Îl dăm înapoi întreg dacă anulați cu cel puțin 72 de ore înainte.
| Luni | închis |
|---|---|
| Marți | închis |
| Miercuri | 19:00 |
| Joi | 19:00 |
| Vineri | 19:00 |
| Sâmbătă | 19:00 |
| Duminică | închis |
Strada Movilei 14, Sibiu
Deschide harta